บทความทั้งหมด

ปรับปรุงล่าสุด 22/03/2562
กว่าจะเป็นสติ๊กปลา Get Well

กว่าจะเป็นสติ๊กปลา Get Well

  •  25 มิถุนายน 2560

กว่าจะเป็นสติ๊กปลา Get Well ไม่ง่ายเลยนะ

วันนี้จะเล่าถึง....

วิธีการทำปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ

ส่วนผสมชนิดหนึ่งใน สติ๊กปลา Get Well

ขนมเพื่อสุขภาพสำหรับน้องหมา-แมว ครับ

การทำปลาแห้งคัตสึโอะบุชิต้องใช้ "เวลา" และ "ความอดทน" เป็นอย่างมากนะครับ

มาดูขั้นตอนกันทำปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ กันครับ ว่าอาศัย ความอดทนกันขนาดไหน !! 

1) นำปลาโบนิโตะหรือปลาคัตสึโอะ มาตัดหัวและ ตัดเป็นสามชิ้น ก่อนนำไปต้มให้ค่อยๆ เดือดที่ อุณหภูมิประมาณ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง และทำการแยกเอาก้างปลาออกให้หมด

2) นำชิ้นปลาไปรมควันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง และทิ้งไว้หนึ่งวันก่อนนำไปรมควันอีกครั้ง และทำซ้ำกันประมาณ 12-15 ครั้ง จากนั้นตามด้วยการตัดแต่งเอาทาร์และสิ่งสกปรกออกจากชิ้นปลาให้หมด

3) นำชิ้นปลาไปตากแดดและบ่มด้วยราชื่อ แอสเปอร์จิลลัส กลอคัส (Aspergillus glaucus) ในห้องเพาะเลี้ยงแบบปิดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ โดยราจะทำการหมักและดูดความชื้นที่เหลืออยู่ในชิ้นปลา จากนั้นก็เป็นขั้นตอนการขูดราออกและนำชิ้นปลาไปตากแดดเพิ่มและทำซ้ำขั้นตอนการตากแห้งการบ่มด้วยราและการขูดราออกแล้วนำไปตากแห้งจนกระทั่งได้ชิ้นปลาที่มีลักษณะแข็ง คล้ายคลึงกับชิ้นไม้ ซึ่งมีน้ำหนักของชิ้นปลาน้อยกว่าร้อยละ 20 ของน้ำหนักเริ่มต้นของมัน เรียกผลผลิตนี้ว่าคัตสึโอะบุชิ (katsuobushi) ซึ่งจะถูกนำไปไสให้เป็นแผ่นบางเพื่อนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหารครับ

เห็นมั้ย !!! ไม่ง่ายเลย...ปลาคัตสึโอะบุชิ...

สอบถามรายละเอียด สติ๊กปลา Get Well เพิ่มเติมได้คร๊าบ ใจดี ไม่ดุ ไม่กัด คลิ๊ก Line ข้างล่างเลยครับ

เพิ่มเพื่อน

เลือกดูรายละเอียดสติ๊กปลา เพื่อสุขภาพเจ้าตูบ เจ้าเหมียว เพิ่มเติมที่นี้เลย

http://www.getwellpetshop.com/th/category/84645/Fish-stick-for-dog-cat